辣椒梅子麵豉蒸排骨

一直都不太懂控制蒸的食物~
因覺得蒸的食物醃的步驟很重要~
對初學的我算頗難控制...

直到一日嘗過爸爸的蒸排骨後~
爸爸說蒸食物先不要調味太咸~
可在最後才下豉油調味~

哦~原來重點在這裏~
好吧~就試試爸爸最拿手的辣椒梅子麵豉蒸排骨吧~

先將排骨用糖, 生油, 老抽,胡椒粉略醃~
一湯匙甜麵醬, 小小紹酒和三粒酸梅壓爛後加入排骨拌勻~
(酸梅可在街市雜貨店買到)
慢慢加入凍滾水攪拌至輕身~
放入雪櫃大約三十分鐘~
蒸前拌入一隻切碎辣椒, 生粉和麻油~
大火蒸三十分鐘~完成
不喜太酸的可自行加減酸梅份量~
這個餸酸酸辣辣的~很好送飯喔!!!