中式麻醬冷麵

今次我必須寫明這個是中式麻醬冷麵~為什麼呢?
因為自從一隻很出名的日式冷麵醬汁被廣泛使用後~
人們一想起食冷麵都會配那枝醬汁~
但其實中式的麻醬配冷麵是很好吃的~

從前的公司老闆娘是北京人~
有一次她親自整了地道的北京冷麵給我們吃~
從此便愛上這個中式的麻醬冷麵了~

預備中式麵條~正宗的多數是青瓜雞絲~
但我今次用了蕃茄~青瓜~煙肉絲~煙肉比較惹味(亦可加蛋絲)~
青瓜~蕃茄~切絲備用(如用蛋可將蛋打勻煎熟切絲)~
煙肉切條中火煎香備用(如用雞先將雞肉用手小塊撕開)~
其實材料只要根據自己口味配搭便可~

重點在放這個麵的汁醬~
預備芝麻醬2湯匙~
開水3-4湯匙~
白醋~糖各1茶匙~
麻油少許~ 試味~若不夠味自行用生抽調味~
將放涼了的麵及其他材料排放在碟上~
吃時淋上麻醬~

這個醬汁比較膩口~但麻醬就是這樣的了~
喜歡吃花生醬的人都會喜歡這醬汁喔!!!