家傳之蒜蓉蒸開邊蝦

其實煮海鮮~
最最最重要是海鮮要夠新鮮~
唔好貪平(因我衰過很多次)~
肉和菜可以用煮食方法掩飾新鮮問題~
但海鮮就不可能了~
不新鮮海鮮的肉會梅~味會腥~沒有鮮甜味~
怎樣煮也不會好吃~

跟著爸爸的家傳方法試整了這個~
海中蝦一斤/花竹蝦~蒜頭半個~

1. 蒜頭切蓉後落1湯匙油,半茶匙鹽,少計糖醃好.
2. 蝦清洗後吸乾水, 開兩邊(蝦平方砧板, 手掌用力壓著蝦, 刀由蝦尾打橫一刀切過去至分開兩邊)小心手喔!!!
3. 蝦平放碟上, 將醃好的蒜蓉鋪在蝦上~
4. 大火滾水落鑊蒸5-8分鐘.
5. 蒸好後落小小糖(記住要好小喔,吊吊味)在蝦面上, 落滾油, 豉油, 完成.

這樣蒸蝦超爽口又惹味~