金針雲耳蒸雞

雞...一直是我最大敵人~
無論白切雞~豉油雞~家鄉雞~乜雞物雞~
雞脾雞翼雞腳都像是同我有仇的~
所以什麼雞都是my favourite~

這個雞想整很久了~
但想到要到雞檔買雞就拖延了很久~
終於我點了偉局長到雞檔買了半隻雞~
還請檔主幫忙斬件~U.U(覺得自己好聰明)

預備半隻雞斬件(可轉用雞翼, 但我還是覺得原隻新鮮雞比較好吃)~
金針雲耳用水浸軟~剪去較硬的部份~雲耳剪細(金針若怕變酸可先用糖醃一會)~
東菇紅棗浸水~東菇切條~(這個可因應個人喜好加減)
雞用糖~豉油~生粉~花雕酒~油~醃半小時~
將金針雲耳東菇紅棗跟雞拌勻~再落小小水~小小麻油~
大火蒸20-30分鐘~最後下鹽糖調味~完成~

偉局長頭上不知是否鑿了水魚兩字~
叫他到街市買餸總被介紹買些貴的~
這次被叫了買清遠雞...
事實我們也不懂分什麼雞什麼雞有啥分別~
但這隻新鮮雞總是好吃的~皮和肉都很彈牙~就是瘦了點...