熟蛋(由失敗至成功既溏心蛋製作經驗)

自從在拉麵店吃過很好味的滷溏心蛋~
嘩~搶錢呀~10個大洋一隻蛋喔~但枱枱客人都點~
所以一直想找方法學整溏心蛋~
但網上溏心蛋的煮法太多~不知道從何處入手~
就挑了一個簡單方法先試試...

[29-04-2012] 這個方法很簡單~
凍蛋跟凍水一齊落煲(水要蓋過蛋)~
中火煲滾後熄火焗5分鐘~
之後...什麼也沒寫~ 焗完取出須要浸冰水嗎? 要浸多久? 沒有寫...=.=

熟晒...就這樣失敗了=.=...

不過我可以根據這次的經驗調教烹調的時間~
或者下次只焗3分鐘再浸冰水~
又或者下次只焗2分鐘再沖水喉水~
我相信每個爐火力也不同~
所以不是每個方法也適合你~
改變不到環境~只可改變自己了~

另外一個煩惱的問題又隨之而來~
每次剝蛋殼都剝得甩皮甩骨~
唉~真係食隻蛋都咁難~
唔怪之得一隻蛋收10蚊...$.$

[12-05-2011] 好了~終於我今天又的起心肝再試一次~
又上網周圍睇睇睇~搵D簡單易整既方法~

今次這方法真是值得推介~超簡單~
首先主角雞蛋要是室溫蛋(若是凍蛋請先放室溫解凍)~
我用了一個8吋既煲~預備水(水高度要蓋過蛋)~大火煲滾水~
轉中大火輕輕放入雞蛋~計時滾5分鐘後取出(如想蛋黃再熟點可滾多30秒)~
立刻放入冰水內降溫~

因上次的失敗~我今次明白到降溫的重要性~
所以冰水這一個步驟要很留意喔!!!